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Carrillera de cerdo ibérico al Oporto

ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Comenzamos la semana cocinando desde Ponferrada (León) una carrillera de cerdo ibérico al Oporto. Los ingredientes son para una ración.

AgradecimientoAgradecimiento: El rincón de Pepín

Carrillera de ternera al Oporto
Ingredientes Preparación
  • 1carrillera
  • 1 ajo puerro
  • 2 ajo
  • 1 imiento rojo
  • 1 imiento verde
  • 1zanahoria
  • Sal y pimienta
  • 2 tomates
  • Vino Oporto
  • Coñac
  1. Se sofríe la carrillera en una tartera con un poco de aceite. Cuando esté dorada se le echan las verduras, se sofríen unos minutos y se flamblea con el coñac. Se le pone un chorrito de Oporto y se deja reducir.
  2. Más tarde, le incorporamos un poco de caldo y dejamos cocer durante hora y media a fuego lento.
  3. Cuando esté, se saca la carrillera y la salsa se tritura. A continuación se cuela y se reduce un poco.

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