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Sergio nos enseña a cocinar pulpo y chipirones en una versión de ensalada junto una espuma de aguacate. Además veremos cómo preparar unos rebozados originales.
Pulpo y chipirones con espuma de aguacate | Ingredientes | Preparación |
- 8 chipirones
- 400 g de pulpo cocido
- 6 tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de vinagre
- 10 g de piñones
- 500 g de calabaza
- 1 rama de menta fresca
- 2 aguacates
- 200 ml de nata
- Pimienta molida, sal
- Cebollino, aceite de oliva
| - Pica finamente los tomates cherry, el pimiento y la menta fresca. Añade los piñones, aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite y deja reposar unos minutos.
- Monta la nata con sal y pimienta. Cuando empiece a adquirir consistencia, incorpora el aguacate troceado y sigue batiendo hasta que termine de subir.
- Dora en la plancha los chipirones bien secos, la calabaza y el pulpo previamente cocido.
- Coloca este último sobre un papel de horno aceitado por ambos lados.
- Sirve el pulpo y los chipirones sobre una base de calabaza a la plancha, riega ligeramente con el aliño de tomate, pimiento y piñones y acompaña el plato con un chupito de espuma de aguacate.
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