- 500 ml de nata
- 50 g de azúcar para la nata
- 100 g de azúcar para el toffee
- 30 g de mantequilla
- 1/2 rama de vainilla
- 1 cucharada dulce de leche
- 2 yemas de huevo
- Frutos rojos
| - Montar 400 ml de nata con los 50 g de azúcar hasta resultar consistente.
- Hacer un caramelo con los 100 g de azúcar y unas gotas agua y de limón restante, una vez caramelizado añadir la mantequilla, los 100 ml de nata que habíamos reservado, y la cucharada de dulce de leche así como la vainilla, hervir unos minutos, retirar del fuego y agregar las yemas.
- Una vez fría dicha crema juntar con suavidad con la nata montada.
- Repartir unos frutos rojos en copas y rellenar con la espuma de tofe.
- Servir frío.
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