- 4 filetes de ternera
- 8 dientes ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cebollino
- 1 limón
- 600 g de setas
- 2 vasos de leche
- 30 g de queso rallado
- 1 huevo
- Aceite, harina
- Sal, pimienta molida
| - Pelar y cortar finamente los ajos, trocear también el perejil y el cebollino, reservar.
- Aparte, dorar las setas a la plancha y repartir en una bandeja de horno, rehogar una cucharada de harina con algo de aceite, agregar la elche y espesar a fuego medio, una vez espesa la salsa, salpimentar, agregar el queso rallado y la yema.
- Cubrir las setas y gratinar.
- Dorar los entrecotes en una sartén, retirar y en esa grasa, sofreír los ajos, el perejil, el cebollino y exprimir el limón, añadir algo de agua y dejar reducir.
- Servir los entrecotes salseados y acompañados por las setas gratinadas.
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