- 12 canelones
- 600 g de espinacas
- 2 vasos de leche
- 40 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 20 g de pasas
- 30 g de bacón
- 1 huevo
- Queso rallado
- Salsa de tomate
- Sal, pimienta
| - Cocer los canelones en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, refrescar y reservar.
- Hervir las espinacas , refrescar y escurrir.
- Rehogar la mantequilla con las pasas y el bacón, incorporar la harina y mantener unos segundos a fuego medio, regar con la leche, salpimentar y dejar espesar.
- Repartir la salsa en dos boles, en uno de ellos agregaremos las espinacas.
- En la otra mitad agregaremos el queso y la yema.
- Rellenar los canelones con la crema de espinacas, disponer sobre la salsa de tomate, salsear con la salsa reservada y gratinar ligeramente.
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