- 200g de jamón ibérico de bellota
- 100g de harina de trigo
- 1l de caldo de jamón
- 1 cebolla
- 70ml de aceite de oliva
- 1 Huevo
- Pan rallado
| - Cortamos la cebolla y la salteamos. Cuando este cocinada, cortar el jamón en brunoisse fina y doramos en una sartén. Añadimos la harina y aceite de oliva, la tostamos ligeramente, mojamos con el caldo concentrado de jamón y cocinamos durante 20 minutos sin parar de mover con la ayuda de unas varillas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en la nevera.
- Una vez este la masa fría, le damos forma, pasamos por huevo y empanamos, freímos en abundante aceite de oliva.
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