Ensalada templada con pescadito frito

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Preparamos una ensalada con boquerones fritos regada con vinagreta y acompaña de chipirones a la plancha y unos aritos de cebolla morada. También aprenderemos que significa ‘encolar’ en la cocina y cómo hacer formas con pan de molde.

 

Ingredientes

Preparación

300 g de boquerón pequeño 200 g de chopitos 1 lechuga trocadero 30 g de aceitunas negras sin hueso 50 g de brotes acelga 2 naranjas 30 g de frambuesas 1 cebolla morada Aceite de oliva, vinagre Sal, pimienta Albahaca, harina

Trocea la lechuga bien limpia y mézclala en un bol con los brotes de espinacas, las aceitunas negras picadas, la naranja pelada y las frambuesas cortadas por la mitad. Para el aliño haz una vinagreta triturando aceite con vinagre, unas hojas de albahaca, piñones sal y pimienta. Limpia y seca bien los chipirones y dóralos en la sartén o plancha por ambos lados. Sazona y enharina los boquerones y fríelos en aceite caliente. Monta la ensalada con ayuda de un molde, coloca encima los boquerones fritos, riega ligeramente con la vinagreta y acompaña el plato con los chipirones a la plancha y unos aritos de cebolla morada.

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