Merluza rellena en salsa de pimientos con piruleta de arroz

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Preparamos una merluza sin espinas rellena de verduritas que vamos a aderezar con una sabrosa salsa de pimientos. Cada merluza irá acompañada de una piruleta de arroz.

Merluza rellena en salsa de pimientos con piruleta de arroz

Ingredientes

Preparación

600 g de merluza 200 g de judías verdes 1 calabacín 1 cebolla 2 tomates 2 pimientos asados 4 dientes de ajo 1/2 vaso de vino tinto 200 g de langostinos 100 g de arroz 20 g de queso rallado Aceite, sal Perejil, pimienta molida

Sofreír los ajos picados finamente, agregar la cebolla, los pimientos cortados en tiras finas, acto seguido incorporar los tomates previamente asados, regar con el vino y dejar reducir, salpimentar, triturar y colar. Hervir el arroz, escurrir y refrescar. Triturar el arroz con el queso, la pimienta y algo de clara de huevo, extender sobre una bandeja de horno y hornear a 170º durante 10 minutos. Cortar las judías verdes en tiras finas, hervir en agua con sal durante 10 minutos, refrescar y escurrir.         Pelar los langostinos, cortar la merluza en porciones y rellenar cada porción con las judías y los langostinos, sazonar con sal y meter en el horno a 170º durante 12 minutos.      Servir la merluza salseada y acompañar con la piruleta de arroz, decorar con perejil.

Truco:

• Hojaldres rellenos con trufa

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