- 1200 g de acelgas
- 1 cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 100 g de chistorra
- 100 g de bacón
- 3 patatas
- 4 huevos
- Aceite, sal
- Pimentón
- 1 plancha de hojaldre
| - Trocear las acelgas y lavar muy bien, hervir en agua con sal durante 12-14 minutos, escurrir y refrescar con agua y reservar.
- Aparte sofreír los ajos y la cebolleta picada finamente, incorporar el bacón y la chistorra. Agregar el pimentón así como las acelgas, sazonar con sal.
- Pelar y cortar las patatas en tiras muy finas, freír en aceite caliente hasta dorar.
- Un momento antes de servir, cascar los huevos sobre las acelgas y romper mientras se cuajan. Repartir las patatas por encima.
- Servir sobre una base de hojaldre dorada al horno.
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