- 600 g de costillas adobadas
- 400 g de guisantes
- 200 g de habas
- 40 g de cebollitas
- 2 cebolletas
- 40 g de bacón
- 40 g de jamón serrano
- 2 cogollitos
- 4 dientes de ajos
- Caldo ave
- Aceite, sal
| - Dorar las costillas adobadas en la pancha o sartén.
- Dar un hervor a las habas, pelar y reservar.
- Sofreír los ajos picados finamente, cuando tomen color añadir las cebolletas troceadas junto con el jamón y el bacón, mantener unos minutos a fuego medio.
- Agregar los cogollitos cortados en juliana, regar con el caldo y dejar reducir, mezclar con los guisantes y las habas, comprobar el punto de sal.
- Servir una base con el guiso de guisantes, sobre ella repartir las costillas y servir.
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