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Cocinamos con Sergio Fernández un plato de cuchara: un potaje de garbanzos con oreja y espinacas. Todo acompañado de un majado de pan y ajos fritos, yema de huevo cocido y avellanas tostadas.
Potaje de garbanzos con oreja y espinacas
Potaje de garbanzos con oreja y espinacas
carne
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 200 g de garbanzos
- 1 oreja de cerdo
- 100 g de chorizo
- 400 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 huevo duro
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Avellanas
- Aceite, sal
| - Vierte en agua hirviendo con sal los garbanzos en remojo, el chorizo y la oreja. Déjalos cocer 25 minutos en la olla a presión.
- Sofríe la zanahoria y la cebolla cortadas en dados muy finos.
- Saca de la olla la oreja y el chorizo y, una vez cortados, añádelos al sofrito con una pizca de pimentón.
- Mantén al fuego unos minutos e incorpóralo todo a la olla, junto con las espinacas.
- Agrega al guiso un majado de pan y ajos fritos, yema de huevo cocido y avellanas tostadas. Continúa la cocción hasta que de un hervor y decora cada plato con la clara de huevo picada.
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