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Judiones a la hortelana

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Sergio Fernández
2 min.

Preparamos unos judiones con un toque de cecina y bacón. Os presentamos una Asociación que promueve el consumo de Brócoli y aprenderemos que es “picar” que “no picotear”. Decoraremos con un fresón ratón.

Judiones a la hortelana
Ingredientes Preparación
  • 200 g de judiones
  • 80 g de bacón ahumado
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 4 tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 lonchas de cecina
  • Aceite de oliva, sal
  • Perejil, pimentón
  1. Pica finamente los ajos y sofríe en aceite. Cuando tomen color, añade la cebolleta, el pimiento y los tomates picados.
  2. Machaca en un mortero unos cuantos judiones y añádelos al sofrito junto con el pimentón. Riega con agua y déjalo dar un ligero hervor.
  3. Corta el calabacín en tiras muy final con ayuda de una mandolina e incorpóralos al guiso con el resto de judiones cocidos.
  4. Reparte la cecina en un plato y dóralo en el microondas un minuto a potencia media.
  5. Comprueba el punto de sal y sirve los judiones, adornando cada plato con el crujiente de cecina

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