- 400 g de bacalao
- 12 gambones
- 12 mejillones
- 1 calabacín
- 200 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 4 tomates
- 1 rama de apio
- 100 g de azúcar, menta
- Aceite, sal
- Pimienta molida
| - Pelar los gambones, trocear el bacalao y separar la carne de los mejillones de sus valvas y secar todos los productos de mar.
- Ensartar en una brocheta intercalándolos.
- Cortar las judías, el calabacín y las zanahorias en tiras finas, cocer al vapor durante 5 minutos.
- Pelar y trocear los tomates, añadir en una sartén con el apio troceado, dejar evaporar parte del agua, añadir la menta y el azúcar, dejar que se reduzca hasta obtener una confitura.
- Dorar las brochetas en la plancha y salpimentar.
- Servir las brochetas acompañadas con las hortalizas y salsear ligeramente con la confitura.
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