Paella de pollo con conejo

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Este miércoles, día grande de las Fallas, no hemos querido perder la oportunidad de cocinar en Valencia. Hasta allí hemos viajado para cocina su plato más famoso: paella con pollo y conejo. Los ingredientes son para cuatro personas.

Agradecimientos: Restaurante Casa El Famos

Paella de pollo con conejo

Ingredientes

Preparación

800g de carne de pollo y conejo troceada 1 hígado de pollo o conejo 150g de judias verdes tiernas 100g de garrofón 400g de arroz 4 cucharadas de aceite 1,5l de agua 2 cucharadas de tomate natural 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y azafrán (colorante)

Se añade el aceite a la paella, le ponemos sal a la carne y la ponemos a freír Cuando la carne esté bien doradita, añadimos el higadito. Le damos una vuelta y a continuación ponemos la verdura (judías y garrafón) Seguidamente añadimos el tomate y la cucharadita de pimentón. Le damos una vuelta y echamos el agua Se deja hervir durante 15/20 minutos. A continuación añadimos el azafrán, el arroz y un poco más de sal Se deja hervir 10 minutos a fuego rápido y 10 minutos a lento hasta que se seque

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