- 200 g de pintas
- 100 g de magro adobado
- 2 zanahorias
- 100 g de calabaza
- 50 g de judías verdes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 secreto ibérico
- 2 cebolletas
- Aceite, sal
- Pimienta molida
| - Poner las judías en remojo la víspera, poner a cocer partiendo de agua fría con algo de sal.
- Durante la cocción añadiremos agua fría tres veces, para reanudar así de nuevo la cocción.
- Sofreír en una sartén las zanahorias, las judías verdes, la cebolla, el puerro y la calabaza en tiras muy finas.
- Una vez tiernos agregar a las judías, continuar la cocción hasta que queden tiernas, comprobar el punto de sal.
- Pelar las cebolletas y cortar en tiras finas, pochar en una sartén.
- Una vez tierna agregar el secreto ibérico cortado en iras de medio cm de grosor, mantener unos minutos a fuego medio, salpimentar.
- Servir las judías y decorar por encima con el secreto encebollado.
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