- 12 langostinos
- 6 filetes de lenguado
- 100 g de maíz tostado
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 10 g de almendras
- Pimentón
- 2 endivias
- Aceite, sal
- Pimienta molida, cebollino
| - Pelar los langostinos, limpiar los filetes de lenguado de piel y espinas.
- Asar a 170º la cebolla, el pimiento rojo y los tomates durante 35 minutos, pelar los espárragos y los tomates.
- Triturar todo junto en la jarra de la batidora con las almendras, el pimentón, aceite y sal.
- Mezclar el pan rallado con el maíz tostado.
- Ensartar en una brocheta los langostinos y el pescado, empanar y freír.
- Servir las brochetas, salsear y acompañar con las endivias.
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