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Arroz caldoso con pescado y marisco

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Seguimos cocinando en Canarias. Desde Las Palmas de Gran Canaria prepararemos arroz caldoso con pescado y marisco. Los ingredientes son para cuatro personas.

Arroz caldoso con pescado y marisco
Ingredientes Preparación
  • 250g arroz bomba
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 250g de almejas
  • 1/2k de mejillones
  • 400g de rape
  • 1/2k de berberechos
  • 200g de gambas peladas
  • 4 carabineros
  • 1 bogavante
  • 2l de fumet de pescado
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Tomate frito
  1. En una cazuela ponemos el aceite con las cabezas de carabineros y añadimos el ajo, cebolla y el pimiento. Cuando esté pochado añadimos el arroz.
  2. Sofreímos un minuto el arroz y añadimos el pimentón, tomate frito y el fumet de pescado
  3. Dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
  4. Una vez transcurridos los 15 minutos y a falta de 5 minutos de finalizar la cocción, añadimos el marisco y el pescado.

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