Brocheta de lubina con langostinos al horno ajillo

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Cocinamos una brochetas de lubina acompañados de langostinos al horno.

Brocheta de lubina con langostinos al horno ajillo

Ingredientes

Preparación

8 filetes pequeños de lubina 12 cherry 3 patatas (puré) 1 yema de huevo Pan rallado 12 langostinos frescos 4 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 guindilla 1 lima Aceite, sal

Limpiar los filetes de lubina de espinas, cortar en dos tiras e insertar intercalando con los cherrys en brochetas, marcar en la plancha o sartén por ambos lados. Pasar las patatas peladas por el pasapuré, sazonar y agregar una yema de huevo, formar pequeñas bolitas que empanaremos y freiremos. Repartir los langostinos en una bandeja de horno, añadir un picadillo de ajo, guindilla, ralladura de lima y zumo de lima, sazonar con sal y hornear a 180º durante 6 minutos. Servir las brochetas acompañadas por las bolitas de puré y los langostinos horneados.

Truco:

• Tejas de piñones y mandarina

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