RTVE play

Buñuelos de pescado en salsa con parrillada de gambones

Sergio Fernández
2 min.

Vamos a preparar unos buñuelos de pescados variados con una salsa muy especial. Podemos usar rape, merluza, salmón…También cocinamos unos gambones a la plancha.

Buñuelos de pescado en salsa con parrillada de gambones
Ingredientes Preparación
  • 500 g de pescados variados
  • 200 g de harina
  • 5 g de levadura fresca de panadero
  • Agua fría
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo asado
  • 8 gambones
  • Aceite, sal
  • Azafrán, eneldo
  1. Mezclar en un bol la harina con la levadura y el azafrán molido, sazonar con sal y mezclar hasta obtener una textura semejante a la salsa bechamel.
  2. Trocear los pescados sin que aporten espinas, secar bien con papel de cocina.
  3. Pelar solamente el cuerpo de los langostinos, dejando la cabeza unida al cuerpo.
  4. Aparte sofreír los ajos picados, añadir la cebolla, la carne de los pimientos choriceros así como el pimiento rojo asado, regar con agua y dejar cocer. Triturar, sazonar y colar.
  5. Impregnar los pescados con la mezcla y dorar en aceite caliente.
  6. Salsear los buñuelos con la salsa y acompañar por los gambones a la plancha.
  7. Decorar con eneldo.

Truco

Participa en Saber Cocinar