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Crema de garbanzos negros

ESPAÑA DIRECTO
1 min.

La cocina de España Directo recorre esta semana la comunidad de Aragón. Comenzamos en Huesca, cocinando unos riquísimos garbanzos negros. Los ingredientes son para cuatro personas.

Garbanzos negros
Ingredientes Preparación
  • 250g de garbanzos
  • 10 rabitos de cerdo
  • 2calamares
  • Zanahoria
  • Pimiento verde y rojo
  • Tinta de calamar
  • Cebolla
  • Sal y aceite
  • Ajos
  1. La noche de antes, ponemos los garbanzos a remojo
  2. Ponemos a hervir los garbanzos con las verduras y la tinta
  3. Trituramos los garbanzos con las verduras
  4. En una olla exprés, guisamos los rabitos durante 60 minutos. Cuando estén, los deshuesamos y los hacemos en forma de rulo. Los rabitos los cortaremos en 10cm por ración. Los freímos hasta que queden bien crujientes
  5. En una sartén, salteamos dos chipirones medianos.
  6. A la hora de emplatar, ponemos en un plato hondo los rabitos, el chipirón y servimos la crema de garbanzos negra.

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