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Sopa extremeña quijotesca

ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Comenzamos la semana cocinando desde la bonita ciudad de Mérida una sopa extremeña 'quijotesca'. Los ingredientes son para cuatro personas.

Sopa extremeña quijotesca
Ingredientes Preparación
  • 1 tacita aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • 200g de tocino ibérico
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200g de espárragos trigueros
  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1,5l de caldo del cocido
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan tostado
  1. Sofreímos los ajos en el aceite de oliva junto con el tocino y los espárragos
  2. Una vez hecho el sofrito, añadimos el pimentón de la Vera y la harina, rehogamos todo y añadimos el caldo del cocido.
  3. Cuando comience a hervir añadimos los garbanzos
  4. Cuando rompa de nuevo a cocer, le añadimos los huevos y por último el pan tostado

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