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Pimientos al brandy con butifarra

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Sergio Fernández
2 min.

Cocinamos unos pimientos con un toque de brandy, huevos, patatitas y una crema de ajo. En el Diccionario de cocina aprenderemos cómo debemos amasar bien las mezclas y también veremos trucos para decorar nuestros platos.

Pimientos al brandy con butifarra
Ingredientes Preparación
  • 400 g de butifarra cocida
  • 2 pimientos rojos
  • 3 patatas en dados
  • 1 batata en dados
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 6 huevos
  • 1 vaso de brandy
  • Aceite de oliva, sal
  • Cebollino, miel
  1. Coloca los pimientos en una bandeja, junto a la cebolla partida por la mitad y dos dientes de ajo sin pelar.
  2. Sazona, riega con aceite y algo de brandy y hornea a 170º durante hora y media.
  3. Sofríe el resto de los ajos pelados y picados y, cuando tomen color, añade la butifarra cortada en dados y un picadillo de cebollino.
  4. Una vez asados, pela los pimientos y córtalos en tiras. Trocea la cebolla, añade todo al sofrito, riega con el brandy y deja reducir.
  5. Fríe las patatas y la batata cortadas en dados. Incorpóralas al sofrito, añade los huevos y mantén al fuego hasta que estén semicuajados.
  6. Pela los ajos asados y májalos en un mortero con miel, un chorrito de aceite y una pizca de sal para obtener una crema homogénea.
  7. Sirve los pimientos con butifarra, salseados muy ligeramente con la crema de ajo y decora el plato con cebollino.

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