- 1. kg. De Cabrito Lechal (preferiblemente pierna)
- 2 unid. De Cebolla
- 3 dientes. De Ajos
- 200 gr. De Almendras
- 100 gr. De Piñones
- 3 dl. Aceite de Oliva
- 3dl. De Vino Blanco
- 2dl. De jugo de Carne (Cabrito)
- 50 gr. De Orejones
- 50 gr. De Ciruelas Pasas
- Sal y pimienta
| - Deshuesar las piernas, y trocear en dados pequeños.
- Salpimentar el cabrito, rehogar en aceite de oliva y reservar.
- En el mismo aceite sofreír el ajo, la cebolla, almendras y piñones.
- Añadir el vino blanco y dejar reducir hasta quemar el alcohol.
- Incorporar el jugo de carne y dejar cocer durante 5 minutos.
- Triturar todo poner al fuego e incorporar el cabrito dejándolo a fuego lento durante 25 minutos
- Por ultimo incorporamos las frutas secas y emplatamos
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