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Huevos rellenos con crema de atún

Sergio Fernández
2 min.

Estos no son unos huevos rellenos clásicos. Nadie quedará indiferente en la mesa con estos huevos cuadrados rellenos de una crema de atún y acompañado de bolitas de patatas crujientes. ¡Qué rico!

Huevos rellenos con crema de atún
Ingredientes Preparación
  • 8 huevos
  • 1 puerro
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 2 cucharadas de falso caviar
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 cebolleta
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de leche
  • Harina, tomillo
  • 2 patatas
  • Aceite, sal
  • Vinagre, pimienta
  1. Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 11 minutos, pelar y reservar.
  2. Sofreír el puerro a fuego medio hasta resultar tierno, retirar del fuego y triturar con el atún, el aceite de éste y el jugo del pimiento asado. Abrir los huevos y rellenar con esta crema. La yema cocida la podemoa añadir a la crema.
  3. Sofreír los ajos y la cebolleta troceada finamente, añadir el pimiento y los tomates, mantener unos minutos a fuego medio, espolvorear harina y regar con la leche y dejar reducir, triturar y colar.
  4. Lavar las patatas y sacar bolitas con la cucharilla vaciador.
  5. Saltear las bolitas hasta dorar por fuera y resultar tiernas en el interior.
  6. Servir los huevos salseados, decorar con el caviar y acompañar con las patatas.

Truco

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