- 4 trozos salmón
- 2 manzanas
- 20 g de mermelada melocotón
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaso de caldo
- 4 obleas de arroz
- 6 espárragos verdes
- 3 zanahorias
- Aceite, sal
- Albahaca
| - Pelar los espárragos y las zanahorias, cortar en pequeños dados que saltearemos en una sartén con algo de aceite. Hidratar las obleas de arroz y envolver cada uno de ellos con el salteado anterior.
- Triturar la albahaca con aceite y colar.
- Pelar y cortar las manzanas en dados muy pequeños, pochar en una sartén con aceite, una vez tiernas añadir la mostaza, la mermelada, la miel y el caldo, sazonar con sal y dejar reducir, triturar.
- Dorar el salmón en la plancha por ambos lados, sazonar con sal y regar con el aceite de albahaca.
- Servir el salmón acompañado con el rollito, salsear y servir.
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