- 1k de garbanzos
- 1/2k de callos de ternera
- 1k de pata de ternera
- 300g de tocino con hebra
- 3 chorizos
- Pan rallado
- Cebolla
- Sal
- Especies para callos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
| - El día antes se ponen los garbanzos a remojo en un bol con un poco de sal y en otro los callos con trozos de limón.
- Se pone una cazuela con agua en el fuego y una vez que empiece a hervir se echan los callos que se han lavado previamente
- Se dejan cocer durante media hora, después se lava la pata y se añade
- 45 minutos después, se comprueba si están cocidos y se retiran del fuego. Con una espumadera se sacan los callos y la pata, usando el caldo para cocer los garbanzos lavados previamente
- Se añade el tocino cortado en tacos (estos tardarán aproximadamente 45 minutos en estar cocidos)
- Se cortan los chorizos en rodajas y se añaden a la cazuela.
- Al mismo tiempo, en una sartén se echa un poco de aceite y se añada la cebolla. Cuando esté transparente se retira del fuego, se deja enfriar un poco yluego añadimos el pimentón dulce, el picante, las especias y el pan rallado.
- Se echa todo en la cazuela y se pone al fuego durante 10 minutos donde se la añade sal al gusto y ¡lista para servir!
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