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Chipirones con alubias

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Sergio Fernández
2 min.

Sergio nos va a enseñar a preparar un plato de cuchara contundente: chipirones con alubias. Veremos qué es eso de “aderezar” y aprenderemos a lucirnos decorando con espirales de cítricos.

Chipirones con alubias
Ingredientes Preparación
  • 200 g de alubias
  • 100 g de taco jamón curado
  • 2 zanahorias
  • 8 chipirones
  • 100 g de pan
  • 50 g de cecina
  • 1 clara de huevo
  • Aceite de oliva, harina
  • Azafrán, sal
  1. Cuece las alubias con una punta de jamón entre 40 y 45 minutos y asústalas con agua fría de cuando en cuando
  2. Sofríe la zanahoria picada en un recipiente con aceite. Cuando esté tierna añade el ajo picado y el tomate y déjalo reducir unos 8 minutos. Incorpora el azafrán molido con sal y que de un hervor.
  3. Pon en un bol la cecina picada, el pan y la clara de huevo, mezcla bien, rellena los chipirones y ciérralos con un palillo o brocheta.
  4. Dóralos en la plancha por ambos lados.
  5. Mezcla el sofrito con las alubias, sirve en un plato y decora con los chipirones rellenos.

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