- 200 g de harina
- 50 ml de aceite
- 50 ml de agua
- 15 g levadura
- 5 g de pimentón
- 400 g de lomo adobado
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 150 g de queso cabra
- 40 g de frambuesas
- Vinagre
- Sal, cebollino
| - Hacer un volcán con la harina, en el interior añadir el aceite, el agua, la levadura, el pimentón y la sal, amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea, dejar reposar.
- Sofreír la cebolla cortada en juliana, añadir los pimientos cortados de igual manera, una vez tiernos repartir el lomo cortado en dados, subir el fuego y saltear unos minutos.
- Extender la mitad de la masa, repartir el preparado anterior y disponer el queso por encima, cubrir con la otra mitad y cerrar los bordes.
- Dejar fermentar unos minutos y hornear a 190º durante 18 minutos.
- Triturar las frambuesas con el vinagre, algo de sal y azúcar, regar con aceite poco a poco hasta emulsionar. Colar y emplear para decorar el plato.
- Servir la empanada decorada con la salsa y el cebollino.
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