- 16 chipirones
- 6 tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita vinagre
- 1 rama menta fresca
- 10 g. piñones
- 500 g. calabaza
- 2 aguacates
- 200 ml. nata
- Sal, pimienta molida
- Cebollino, aceite
| - Limpiar los chipirones, secar y darles la vuelta.
- Salpimentar la nata y batir hasta que empiece a semimontar, trocear los aguacates pelados y añadir a la nata, continuar triturando unos segundos más. Regar la espuma con unas gotas de aceite y mezclar bien, servir en vasos de chupito.
- Pelar y cortar la calabaza en láminas de medio cm. de grosor, dorar en la plancha por ambos lados, sazonar con sal.
- Mezclar en un bol un picadillo de pimientos, tomatitos y piñones, aliñar con sal, cebollino y vinagre.
- Servir una cama con la calabaza, sobre ella repartir los chipirones dorados en la plancha, aliñar con el picadillo y acompañar con la espuma de aguacate.
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