- 4 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 40 g de bacón ahumado
- 400 g de pollo
- 20 g de almendras
- 50 g de chistorra
- 3 alcachofas
- Aceite, sal
- Perejil, laurel
- Pimentón
| - Pelar las patatas y cortar en pequeñas porciones.
- Sofreír los ajos picados finamente con el laurel y la chistorra, agregar el pimiento rojo troceado, el pimentón y mantener unos minutos a fuego medio, agregar las patatas y cubrir con caldo o agua, sazonar y dejar cocer por completo.
- Aparte trocear el pollo y sazonar, enharinar y dorar en un recipiente con dados pequeños de bacón y las almendras, dejar que tome color, añadir las alcachofas limpias y cortadas en láminas muy finas, regar con algo de agua o vino blanco.
- Triturar las patatas obteniendo una crema muy suave de gran aroma.
- Servir en un plato y sobre este puré repartiremos el pollo, espolvorear el cebollino troceado.
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