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Callos a la andaluza

ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Despedimos la semana desde Madrid, cocinando una receta perfecta para los días de invierno: callos a la andaluza. Los ingredientes son para 4-6 personas.

Callos a la andaluza
Ingredientes Preparación
  • 600g de callos de ternera
  • 250g de garbanzos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 morcilla de sangre
  • 2 chorizos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 hueso de jamón
  • 3 litros de agua
  • Aceite de oliva
  1. En una olla echamos los 3 litros de agua, los callos, las verduras y lo dejamos cocer durante 2.30h-3h
  2. Agregamos los garbanzos, la morcilla y los chorizos. Lo dejamos 10-15 minutos
  3. Luego extraemos la verdura y con un robot de cocina la trituramos con un poco de caldo del cocido. Una vez triturada, la volvemos a agregar
  4. Dejamos cocer todo durante 1.30h a fuego lento y ¡listo para comer!

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