Solomillo con setas empanadas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es en nuestro Especial Recetas
• Sigue los trucos de cocina de Sergio en su blog Saber Cocinar

Os proponemos un plato muy rico donde aprenderemos tres técnicas de cocina para triunfar en la mesa: rellenar un solomillo, empanar unas setas y hacer una salsa de sidra. Cocinamos solomillo con setas empanadas.

Solomillo con setas empanadas

Ingredientes

Preparación

2 solomillos cerdo 20 g de nueces 30 g de gorgonzola 200 g de setas 3 chalotas 1 manzana 2 vasos de sidra 1/2 vaso de nata Huevo, pan rallado Aceite, sal Orégano

Trocear porciones de solomillo de 5 cm de largo, abrir por un lateral y rellenar con las nueces y el queso gorgonzola, bridar con hilo bramante. Marcar en la plancha y terminar en el horno a 180º durante 10 minutos. Sazonar las setas, empanar en una mezcla de pan rallado y orégano, freír en aceite caliente. Trocear finamente la chalota y pochar, añadir la manzana e incorporar, regar con la sidra, dejar reducir y regar con la nata, espesar, salpimentar la salsa Servir el solomillo, acompañar por las setas y salsear. Servir caliente.

Postre del día

• Bizcocho con chocolate al melocotón

Participa en Saber Cocinar

• ¿Has puesto en práctica la receta? Envíanos una foto y enséñanos tu plato
• Visita la fotogalería de Saber Cocinar y mira las recetas de los mañaner@s
• Otras recetas de Saber Cocinar | Todos los postres | Blog de Sergio
• Más recetas también el teletexto de TVE: Págs. 356-359.