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Bacalao con ajetes, soja, miel y vainilla

ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Cocinamos desde Madrid un plato perfecto para sorprender a nuestros invitados: bacalao con ajetes, soja, miel y vainilla.

Bacalao con ajetes, soja, miel y vainilla
Ingredientes Preparación
  • 3k bacalao
  • 0,5k ajetes
  • 1 puerro tiernos
  • Vaina de vainilla
  • Jugo de carne
  • Soja
  • Azúcar
  • Romero
  • Tomillo
  • Ajo
  • Guindilla
  • Sal
  • Aceite
  1. Se corta el bacalao en trozos de 160gr
  2. Se confita en aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y tomillo durante 6 minutos (el aceite deberá estar entre 65º y 80º)
  3. Para la salsa, haremos un demi-glace acentuada con la vaina de la vainilla y un poco de soja y azúcar
  4. Dejaremos reducir hasta que nos quede una textura de salsa
  5. Para los puerros y ajetes los pondremos a la plancha hasta que tomen un color dorado

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