Brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja

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Os proponemos un plato ligero, sencillo y nutritivo: unas brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja.

Brochetas de rape y langostino con espuma de patata roja

Ingredientes

Preparación

500 g de rape 400 g de langostinos 10 cebollitas en vinagre 10 cherrys 3 patatas 1 cebolla 100 g de chorizo 1/2 pimiento rojo 1 achicoria Pimentón, aceite Sal, laurel

Sofreír la cebolla, el pimiento y el chorizo troceados finamente, añadir el laurel y dejar que se doren, espolvorear el pimentón, echar las patatas peladas y picadas, cubrir con agua y cocer, una vez tiernas triturar y sazonar. Ensartar en brocheta dados de rape, langostinos, cebollitas y los cherry, dorar en la plancha, sazonar con sal. Cortar en juliana la achicoria, lavar y escurrir. Servir la crema de patata caliente, sobre ella disponer las brochetas y decorar con la achicoria.

Postre del día

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