- 2 pechugas de pollo
- 30 g de anacardos
- 3 cucharadas de miel
- 1 vaso de moscatel
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Jengibre, menta
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 vaso de caldo
- Aceite, sal
- Pimienta, harina.
| - Trocear el pollo, salpimentar y enharinar
- Dorar en un recipiente con algo de aceite junto con la cebolla troceada
- Una vez dorados, añadir los anacardos y el jengibre rallado, regar con el moscatel, algo de agua y el vinagre y dejar cocer durante 16-18 minutos (si resultase seco, se podrá añadir agua)
- Aromatizar con la menta troceada y la miel
- Rehogar en otro recipiente el puerro con la zanahoria, ambos troceados en dados pequeños, espolvorear con harina y regar con el caldo
- Dejar cocer unos minutos, salpimentar, triturar y colar
- Servir una base con la salsa de zanahoria y sobre dicha salsa el pollo a la miel
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