RTVE play

Rosquillas de Castrillo

  • Consulta todas las recetas de Un país para comérselo

RTVE.es
1 min.

En Sepulveda, Cristina Lobo, repostera, nos da la receta de las rosquillas de Castrillo, las rosquillas de su pueblo. Eran las rosquillas que los mozos ofrecían a las mozas durante la romería para bailar con ellas.

                                                                                                   
Rosquillas de Castrillo
IngredientesPreparación
           
                   
  • Para las rosquillas
    •                
  • 5 yemas de huevo
    •                
  • 0,1 litro de aceite de oliva
    •                
  • 60 g  de azúcar
    •                
  • Zumo de un limón
    •                
  • 2 cucharadas de aguardiente
    •                
  • Una pizca de canela
    •                
  • Una pizca de anís molido
    •                
  • 300 g aproximadamente de harina
    •                
  • Para el baño
    •                
  • 2 claras de huevo
    •                
  • 200 g de azúcar
    •            
           		            
                   
  1. Batimos las yemas e incorporamos  el azúcar. Después el aceite y el zumo de limón y mezclamos bien. Vamos añadiendo el aguardiente, el anís molido y la canela.
    2.                
  2. Incorporamos  la harina y amasamos bien. Damos forma a las rosquillas con la masa y freímos en abundante aceite a temperatura media. Dejamos reposar.
    3.                
  3. Aparte, preparamos el baño para pintarlas. Para ello, batimos las claras incorporando el azúcar progresivamente, hasta conseguir una mezcla blanca y homogénea que extenderemos por encima de las rosquillas. Esperamos 3 ó 4 horas hasta que se seque el baño…. ¡y a comer!
    4.