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Güenígimo de Atún

  • Cocinamos desde Zahara de los Atunes (Cádiz)

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ESPAÑA DIRECTO
2 min.

Cocinamos un sabroso atún desde Zahara de los Atunes (Cádiz) y acabaremos la receta con un rico postre de higos.

Güenígimo de Atún
Ingredientes Preparación
  • 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra Olvera
  • 4 lonchas de atún Tarantelo
  • 4 rebanaditas de pan de chapata
  • 1 cebolla fresca grande
  • 1 pizca de sal del Puerto de Santa María
  • 1 chorreón de coñac
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 1 tomate carnoso
  1. Cortamos la cebolla en juliana y se pone a pochar la cebolla con aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal
  2. Cuando esté transparente, se le añade el coñac y se flambea
  3. Cuando se consume el alcohol, se le agrega el azúcar moreno hasta que se consume un poco el líquido. Inmediatamente después, molemos la mermelada
  4. Por otro lado, se cortan unas rodajitas de tomate muy finitas
  5. En una sartén se pone el atún con una pelín de aceite y se hace al gusto
  6. A la hora de emplatar, montamos primero el pan y luego la mermelada de cebolla, el tomate y el atún.

La Jigona del Refugio
Ingredientes Preparación
  • 1 litro de nata vegetal
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 1/2 kilo de higos
  • 1/2 de zumo de limón
  • Nata montada para la presentación
  1. Se ponen a hervir los higos con muy poquita agua y se le añade el azúcar
  2. Cuando se guisan los higos, se le añade el chorrito de limón y se muele la mermelada
  3. En una olla ponemos la nata junto con la mermelada y se pone a hervir
  4. Enfriamos la mezcla anterior y decoramos al gusto

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