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Huevos a la crema de cebolla con parrillada de verduras

Sergio Fernández
2 min.

Un plato con sustancia para arrancar la semana.

Huevos a la crema de cebolla con parrillada de verduras
Ingredientes Preparación
  • 4 huevos
  • 100 g de baguette
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata
  • 20 g de queso manchego
  • 20 g de aceitunas negras sin hueso
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo asado
  • Aceite, sal
  • Perejil
  1. Cortar el pan en láminas muy finas, tostar en el horno unos minutos a 190ºC.
  2. Preparar un recipiente con agua, sal y vinagre que pondremos a fuego medio.
  3. Pelar las zanahorias y cortar en tiras finas, el calabacín irá cortado de igual forma. Marcar en la plancha las láminas de zanahoria, las de calabacín así como el pimiento en tiras.
  4. Pochar la cebolla a fuego lento hasta que quede totalmente tierna, espolvorear harina y regar con la leche y la nata, dejar reducir por completo, sazonar con sal, triturar y colar.
  5. Escalfar los huevos en el agua con sal y vinagre.
  6. Servir las verduras a la plancha, sobre ellas disponer el pan, el huevo y salsear.
  7. Decorar con las aceitunas y el perejil.
  8. Servir caliente.

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