Lomo ibérico al oporto

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Preparamos un plato de lomo con todo el sabor del vino de oporto, ¡una delicia!

Lomo ibérico al oporto

Ingredientes

Preparación

8 filetes lomo ibérico 1 Copa oporto 1 puerro 40 g. mantequilla 1 vaso caldo 1 rollo pasta filo 600 g. espinacas 30 g. frutos secos variados 30 g. queso curado Sal, pimienta Aceite

Salpimentar los filetes, enharinar y marcar en la sartén con la mantequilla por ambos lados. Retirar del fuego y reservar. En esa misma sartén pochar el puerro picado finamente, cuando empiece a ablandarse regaremos con el oporto, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo, reducir y colar. Saltear los frutos secos con las espinacas lavadas, separar del fuego y dejar templar. Rellenar porciones de pasta filo con las espinacas y el queso formando triángulos. Hornear a 190ºC durante 7 minutos. Servir el lomo salseado y acompañado por los triángulos de pasta filo y espinacas.

Truco del día

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