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Bonito del norte escabechado

  • Cocinamos desde la playa Muchavista (Campello)

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1 min.

Hemos viajado hasta la playa Muchavista, en Campello, para cocinar un fresco Bonito escabechado. Los ingredientes son para cuatro personas.

Bonito del norte escabechado
Ingredientes Preparación
  • 1 lomo de bonito deshuesado
  • 1 cebolla roja
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 3 clavos de olor
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria en laminas
  • sal
  • 1/4l de aceite de oliva
  • 1/4l de vino blanco seco
  • 1/5l de vinagre de vino
  • Fumé de espinas del bonito
  1. Cortamos el bonito en trozos no muy gruesos, salamos y reservamos.
  2. En el aceite se sofríen las cebolla, los ajos, la zanahoria, el laurel, los granos de pimienta y el perejil (pochamos)
  3. Se añaden el vino, el vinagre y el fumé y lo dejamos hacerse durante 30 minutos
  4. En una cazuela de barro colocamos los lomos del bonito y dejamos cocer cinco minutos más.
  5. Sacamos del fuego y lo dejamos en la nevera (2 o 3 días). Consumimos en frío o tibio.
  6. Servir con un vino blanco fresquito.

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