Albóndigas de gallo con aceite de albahaca

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Os proponemos unas albóndigas de pescado muy originales con un toque de aceite de albahaca. Ya veréis como los más pequeños de la casa las devoran.

Albóndigas de gallo con aceite de albahaca

Ingredientes

Preparación

500 g de filetes de gallo 200 g de gambas 2 cebolletas 3 dientes ajo 200 g de habas 2 zanahorias 3 patatas Harina Huevo Albahaca Aceite Sal y pimienta Pimentón Pan

Picar finamente el pescado retirando piel y espinas, mezclar en un bol con el huevo, el pan, sal, pimienta y un picadillo de la parte verde de la cebolleta. Amasar y formar albóndigas de igual tamaño. Sofreír con aceite el resto de la cebolleta con las zanahorias, una vez tiernas espolvorear el pimentón y algo de harina, regar con el vino y fumet (elaborado con las cabezas de las gambas), dejar cocer unos minutos. Introducir las patatas cortadas en dados pequeños así como las habas. Freír las albóndigas e incorporar al guiso, repartir también las gambas, dar un hervor, comprobar el punto de sal. Servir caliente y decorar con la albahaca.

Postre del día

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