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Pulpo al estilo 'Vilaude'

  • Cocinamos con el chef Juan Olloqui

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ESPAÑA DIRECTO
1 min.

Hemos viajado hasta Pozuelo de Alarcón (Madrid) para cocinar una receta muy gallega: pulpo al estilo 'Vilaude'. De postre prepararemos un rico flan de café y para ellos necesitaremos 4 huevos camperos, 1/2 litro de nata, 125gr de azúcar, 250ml de café solo, 1/2 chupito de licor café (no es licor de café) y sirope de caramelo.

Pulpo al estilo 'Vilaude'
Ingredientes Preparación
  • 1/2Kg de pulpo
  • Sal
  • 1 vaso de aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 150gr de patatas
  • 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
  • 300ml de leche
  1. Ponemos a cocer las patatas
  2. Una vez cocidas, las batimos con el aceite de oliva y la leche
  3. Se calienta el vaso con aceite 30 segundos en el microondas y se introduce el pimentón
  4. Removemos y lo dejamos reposar
  5. Sumergimos y sacamos el pulpo tres veces
  6. Cocemos el pulpo 30 minutos y lo dejamos otros 30 minutos reposando
  7. Lo cortamos en trozos y lo doramos en la sartén
  8. Emplatamos con puré, pulpo, sal gorda y el aceite con pimentón.

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