- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 mango
- 1 guindilla
- 2 limas
- 1 raíz de jengibre fresco
- Aceite de girasol
- 200gr de pechuga de pollo
- 200gr de carne de kobe
- 1/4kg de langostinos
- Pedro Ximénez
- Semillas de sésamo
- 1 pepino
- 2 limones
- Tomates cherry
- 2 aguacates
- Manojo de cilantro
- 1 cucharada de miel
- 1/2 de vaso de soja
- Brochetas de madera
- Hojas de plátano (para decorar)
- Sal
| - Ponemos el vino y la soja en una cazuela hasta reducir.
- Una vez frío, introducimos la carne y la ponemos a enfriar en la nevera de 1o 2 horas.
- Para hacer la salsa, seguiremos los siguientes pasos:
- Picamos el ajo, la chalota y el mango.
- Rallamos el jengibre.
- Sofreímos el ajo, la chalota, el jengibre, la guindilla, el mango y la miel.
- Lo retiramos del fuego e introducimos el jugo de los dos limones.
- Lo enfriamos en la nevera.
- Una vez hecha la salsa, sacamos la carne de la nevera y la secamos.
- Limpiamos los langostinos.
- Cortamos los pepinos en medias lunas.
- Ensartamos la carne, el pepino, los langostinos y los tomatitos.
- Marcamos en la sartén.
- Emplatamos con la salsa y una guarnición compuesta de aguacate cortado en medias lunas y una vinagreta hecha de limón, cilantro y aceite.
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