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Nuestro reportero de cocina, Jesús Navarro, se ha quedado en la capital de España para cocinar con el chef Carlos Mingallón un rico arroz con verduras y un mosaico de frutas. Los ingredientes son para cuatro personas.
Arroz con verduras | Ingredientes | Preparación |
- 250gr de arroz
- 100gr de espárragos trigueros
- 70gr de judías verdes
- 100gr de guisantes
- 100gr de setas
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro (rallado)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 800ml de caldo de verduras
- Una pizca de sal
- Pimentón
- Colorante
| - Picamos las verduras.
- Rehogamos la cebolla y el pimiento verde.
- Añadimos el resto de las verduras (menos el tomate) y pochamos.
- Añadimos el tomate rallado, el pimiento y el colorante. Rehogamos.
- Añadimos el caldo de verduras y cocemos.
- Añadimos el arroz. 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego lento.
- Lo dejamos reposar 2-3 minutos.
- Emplatamos
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Mosaico de frutas
| Ingredientes | Preparación |
- 4 rodajas de sandía
- 1 kiwi
- 4 rodajas de piña
- 1 naranja
- 2 fresones en láminas
- 4 rodajas de melón
- 2 bolas de helado de violetas
- Zumo de naranja natural
- 2 hojas de gelatina
| - Pelamos y cortamos la fruta y la ponemos en un bol
- Hervir el zumo
- Introducir las hojas de gelatina en zumo. Remover
- Verter en bandeja plana y enfriar a 90º
- Cortar la gelatina en dados
- Mezclar fruta y gelatina
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