- 250 ml leche
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 4 contramuslos
- 2 cebollas
- 30 g de anacardos
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de curry
- 1 manojo de espárragos
- 200 g de harina arroz
- Aceite, sal
| - Mezclar en un bol los huevos con la leche, sal y añadiremos la harina poco a poco, debiendo obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar enfriar unos minutos. Formar las obleas en una sartén o crepera.
- Pelar los espárragos, cortar parte del tallo y reservar. Mezclar la harina de arroz con una pizca de sal y agua muy fría, batir hasta conseguir una mezcla con la densidad de la salsa bechamel.
- Pelar las cebollas y picar finamente, sofreír en un recipiente con aceite hasta resultar tierna, agregar los contramuslos cortados en dados pequeños previamente enharinados, dejar dorar, repartir el curry y los anacardos, regar con el vino y agua, sazonar con sal y reducir hasta que espese.
- Repartir el pollo al curry sobre cada oblea, cerrar formando un cilindro o un abanico. Aparte impregnar los espárragos en la tempura y freír en aceite caliente hasta dorar. Servir el crepe caliente acompañado por los espárragos.
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