- 500 g de carne picada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 1 vaso de vino tinto
- 20 g de frutos secos variados
- 2 huevos
- 3 vasos de leche
- 4 dientes ajo
- 20 g de parmesano
- 130 g de harina
- Sal, pimienta
- Aceite, cebollino
| - Batir en un bol los huevos con la harina y un vaso de leche, sazonar la mezcla con sal y cebollino picado. En una sartén caliente formaremos las obleas de las crepes, debiendo resultar doradas y finas por ambos lados.
- Sofreír en un recipiente con aceite las zanahorias y la cebolla, cuando estén tiernas, añadir los frutos secos y la carne picada, dorar unos minutos más, espolvorear harina y regar con el vino, dejar evaporar. Por último añadir los tomates pelados y picados, sazonar con sal y cocer todo durante 14 minutos.
- Pelar y picar los ajos, sofreír con aceite sin llegar a dorar en exceso, agregar harina y regar con el resto de la leche, sin dejar de remover mantener a fuego medio hasta espesar, salpimentar, triturar y colar.
- Rellenar las crepes con la salsa boloñesa de frutos secos, enrollar y salsear con la bechamel al ajo, se podrá gratinar unos minutos en el grill.
- Acompañar con un picadillo de cebollino fresco por encima y parmesano.
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