- 2 pepinos
- 2 patatas
- 2 tomates
- 200 g de judías verdes
- 300 g de langostinos
- 4 dientes de ajo
- 40 g de cerezas
- 30 g de germinados
- Aceite, vinagre
- Sal, pimienta
| - Trocear las judías y cocer en agua con sal durante 12 minutos. Retirar y sumergir en agua fría para que se queden más duras.
- Pelar el pepino y cortar en dados. Trocear también en dados pequeños el tomate y las patatas cocidas.
- Picar el ajo y trocear los langostinos. Saltarlos en la sartén.
- Para la salsa de cerezas, echar en una jarra de batidora las cerezas lavadas y sin hueso. Añadir sal, pimienta, chorrito de vinagre y aceite de oliva. Triturar y colar.
- Con un molde colocar primero de base las patatas, después el pepino, el tomate y las judías.
- Servir los langostinos encima de la ensalada y acompañar el plato de los brotes de germinados y la vinagreta de cerezas.
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