- 2 secretos ibéricos
- 2 cebollas
- 20 g de pasas
- 30 g de azúcar
- 2 lonchas de jamón curado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo ave
- 3 patatas
- 100 g de queso para untar
- 3 rebanadas de pan de molde
- Aceite, sal
- Pimienta, orégano
| - Pelar las cebollas y cortar en juliana muy fina, rehogar en un recipiente con aceite, una vez resulten tiernas subir el fuego agregar las pasas y el azúcar, dejar caramelizar.
- Regar con el vino, reducir y añadir parte del caldo, salpimentar.
- Meter las lonchas de jamón en el microondas a potencia media durante 2 minutos, enfriar y moler hasta obtener polvo de jamón.
- Cortar los secretos en tiras, retirar el exceso de grasa.
- Pelar las patatas, trocear y hervir en agua con sal, pimienta, aceite y orégano durante 15-20 minutos.
- Escurrir, pasar por pasapurés y mezclar con el queso para untar, comprobar el punto de sal, cortar triángulos con el pan y tostar en el horno.
- Dorar las tiras de secreto en plancha o sartén, servir salseado y acompañado por la tosta con la crema de patata, sazonar con el polvo de jamón, servir caliente.
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