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Hamburguesa de pescado con pesto y sepias

Sergio Fernández
2 min.

Receta para los más pequeños de la casa: unas ricas hamburguesas a la plancha con la salsa de pesto roja. Todo salteado con sepias. ¡Ya veréis qué rico! Las hamburguesas las puedes hacer con los pescados que más te gusten: pescadilla, gallo, lenguado …

Hamburguesa de pescado con pesto y sepias
Ingredientes Preparación
  • 600 g de pescados blancos
  • 20 g pan
  • 1 huevo
  • 1 puerro
  • 1 ramillete de albahaca
  • 2 ñoras
  • 10 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de parmesano
  • 2 sepias
  • 2 zanahorias
  • Aceite, sal, harina
  • Pimentón dulce, pimienta molida
  1. Limpiar los pescados y retirar piel además de espinas, picar finamente.
  2. Mezclar en un bol la carne de pescado con el puerro troceado y pochado previamente, el pan humedecido y el huevo. Salpimentar y trabajar la mezcla.
  3. Con ayuda de harina formaremos hamburguesas. Pelar las zanahorias y cortar en dados muy pequeños, saltear dichos dados en una sartén con aceite.
  4. Cuando doren añadiremos las sepias cortadas en porciones pequeñas, secar bien antes de echar en la sartén. Una vez doradas, retirar del fuego.
  5. Mezclar en la jarra de la batidora los piñones, la albahaca, el parmesano rallado, la carne de las ñoras ( que habrán estado en remojo hasta ablandar), el diente de ajo, pimentón y aceite.
  6. Sazonar con sal y triturar hasta obtener una pasta muy aromática.
  7. Dorar las hamburguesas a la plancha por ambos lados, salsear con la salsa de pesto roja y acompañar con las sepias salteadas.

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