- 4 huevos.
- 50 g. mantequilla.
- 100 g. setas
- 50 g. harina.
- 400 ml. leche.
- 20 g. queso rallado.
- 2 manzanas granny Smith.
- 200 g. quesos variados.
- 3 lonchas cecina.
- Cebollino, vinagre,aceite
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Sal, pimienta.
| - Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 12 minutos, pelar y reservar. Rehogar las setas troceadas en la mantequilla unos minutos, incorporar la harina y añadir la leche, remover con una varilla.
- Dejar espesar la salsa, salpimentar y repartir el queso por encima, triturar. Partir los huevos a la mitad e impregnar en la salsa villaroy de setas, dejar enfriar e la nevera hasta solidificar.
- Pelar las manzanas y cortar en dados pequeños, conservar en agua con sal unos minutos. Aparte trocear también los quesos y la cecina. Escurrir y secar la manzana, mezclar dichos ingredientes y sazonar con sal, aceite, vinagre y cebollino.
- Pasar los huevos por huevo batido y pan rallado, freír en aceite caliente hasta dorar por completo. Servir los huevos calientes y acompañar con la ensalada de manzana y queso.
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